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例えば茸の美味しさは固い細胞壁の中に入っていて、そのまま煮ただけでは十分な美味しさが出てきません。そこである工程（企業秘密）を加え、その固い細胞壁から中に内包されているうま味を引き出しています。レトルト商品化の際も、この工程は量産化が進んでも絶対に省かない大切なプロセスとして守られています。

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